Typisch Twents

Recept: Warme paté met bladerdeeg. Een lekker Twents recept.

Leestijd 1 minuten 746 x bekeken

Wat heb je nodig?

  • Wild konijn, circa 1 kg
  • Olijfolie
  • Peterselie (4 takjes)
  • Varkensfilet
  • Kalfsvlees van de schouder, 100 gr
  • Vet spek, 100 gr
  • Boter, 75 gr
  • Blokjes wortel
  • Blokjes ui
  • Cognac, circa 15 cl
  • Rode wijn, circa 50 cl
  • Crème fraîche, 2 el -Bladerdeeg, circa 1 kg
  • Zout en peper

Aan de slag!

  • Snijd het vlees voor en zet de lever, de nieren en het hart 2 uur in een marinade van olijfolie en fijngehakte peterselie
  • Draai het konijnenvlees, varkensvlees, kalfsvlees en spek door de molen
  • Bak de botten ondertussen in de boter en voeg de wortel, ui en peterselie erbij
  • Giet de cognac en rode wijn erbij, breng aan de kook
  • kook door totdat het vlees makkelijk loslaat van de botten
  • Zeef het vocht, verwijder de laatste restjes vlees van de botten
  • Meng het gehakte vlees door het gekookte vlees en voeg de crème fraîche met het kookvocht toe. Naar eigen smaak zout en peper toevoegen
  • Leg het bladerdeeg in taartvorm. Laat het deeg over de rand hangen, lepel de vulling in de vorm en leg de gesneden stukjes nier, lever en hart erop
  • Vouw het deeg dicht en maak een gat in het midden

Bak het een uur op 200 graden. Aan tafel!

Wat vind je van de informatie op deze pagina?

Deel dit artikel met vrienden

Special

Tapasworkshop bij Solera

Proef het zonnige zuiden met de heerlijke smaken van de authentieke mediterrane tapasgerechten tijdens deze tapasworkshop.

Tapasrestaurant Solera, Almelo

Meer verhalen uit Twente

  1. Doe-tips

    Wat te doen in de herfst? 11 uitjes met kinderen in Twente

    Geschreven door Yvette
  2. Minuutje Manuel

    Andre Manuel: "In de herfst vertellen we elkaar sterke verhalen"

    Geschreven door Andre
  3. Doe-tips

    Halloweentips tijdens de herfst in Twente

    Geschreven door Yvette
  4. Doe-tips

    De mooiste outdoorgebieden in Twente. Voor watersport. Actief fietsen. En meer

    Geschreven door Nicoline

Tip je vrienden

facebook twitter