Typisch Twents

Recept: Warme paté met bladerdeeg. Een lekker Twents recept.

Leestijd 1 minuten 797 x bekeken

Wat heb je nodig?

  • Wild konijn, circa 1 kg
  • Olijfolie
  • Peterselie (4 takjes)
  • Varkensfilet
  • Kalfsvlees van de schouder, 100 gr
  • Vet spek, 100 gr
  • Boter, 75 gr
  • Blokjes wortel
  • Blokjes ui
  • Cognac, circa 15 cl
  • Rode wijn, circa 50 cl
  • Crème fraîche, 2 el -Bladerdeeg, circa 1 kg
  • Zout en peper

Aan de slag!

  • Snijd het vlees voor en zet de lever, de nieren en het hart 2 uur in een marinade van olijfolie en fijngehakte peterselie
  • Draai het konijnenvlees, varkensvlees, kalfsvlees en spek door de molen
  • Bak de botten ondertussen in de boter en voeg de wortel, ui en peterselie erbij
  • Giet de cognac en rode wijn erbij, breng aan de kook
  • kook door totdat het vlees makkelijk loslaat van de botten
  • Zeef het vocht, verwijder de laatste restjes vlees van de botten
  • Meng het gehakte vlees door het gekookte vlees en voeg de crème fraîche met het kookvocht toe. Naar eigen smaak zout en peper toevoegen
  • Leg het bladerdeeg in taartvorm. Laat het deeg over de rand hangen, lepel de vulling in de vorm en leg de gesneden stukjes nier, lever en hart erop
  • Vouw het deeg dicht en maak een gat in het midden

Bak het een uur op 200 graden. Aan tafel!

Wat vind je van de informatie op deze pagina?

Deel dit artikel met vrienden

Special

Tapasworkshop bij Solera

Proef het zonnige zuiden met de heerlijke smaken van de authentieke mediterrane tapasgerechten tijdens deze tapasworkshop.

Tapasrestaurant Solera, Almelo

Meer verhalen uit Twente

  1. Twente tales

    De Germaanse godin Tanfana: ontdek de magie van De Tankenberg.

    Geschreven door Vincent
  2. Twente tales

    De Hellehond: waarom de zwarte hond zorgt voor angst in De Lutte.

    Geschreven door Vincent
  3. Twente tales

    Old Minneke: over een gevreesde heks in de bossen bij de Holterberg.

    Geschreven door Vincent
  4. Twente tales

    De Non van Singraven: sommingen horen haar nog steeds in dit kasteel.

    Geschreven door Vincent

Tip je vrienden

facebook twitter