Binnenkijken bij
Goed Gemaakt: bij Pelle’s wordt chocolade gewoon in Deurningen gemaakt
- Leestijd 4 min
- Gelezen 2053 keer
Achter elke Twentse smaak zit een maker met een verhaal. In de serie Goed Gemaakt gaan we op zoek naar die verhalen. Dit keer kijken we binnen bij Pelle’s in Deurningen. Want achter het bekende Bier- & Eetcafé zit een plek waar bonbons, chocolade en gebak gewoon met de hand worden gemaakt: het IJs- & Chocoladelokaal.
Chocolade haal je overal. Maar chocolade waarop iemand net met een spuitzak jouw persoonlijke boodschap heeft geschreven? Dat is toch andere koek. Of chocolade, eigenlijk.
Bij Pelle’s in Deurningen draait het om dat soort details. In het Chocoladelokaal worden bonbons, chocoladecadeaus en gebak met de hand gemaakt. Geen anonieme productie ergens ver weg, maar vakmanschap dat je gewoon in het dorp vindt. Pelle’s noemt het zelf treffend: ambachtelijke kwaliteit uit Deurningen.
Gewoon zelf maken
Pelle’s kennen veel mensen van het Bier- & Eetcafé. Een bruine kroeg, een groot terras en genoeg speciaalbier om even over de kaart na te moeten denken. Maar wie verder kijkt, ontdekt dat er onder de naam Pelle’s steeds meer zélf wordt gemaakt. Naast het café vind je het IJs- & Chocoladelokaal en ook het bier komt inmiddels uit een eigen Brouwlokaal in Deurningen.
In het Chocoladelokaal geldt hetzelfde principe: zelf maken. Hier komen bonbons, geschreven chocolade, 3D-chocolade en verschillende soorten patisserie uit eigen keuken. Ook chocolade op maat wordt er met de hand gemaakt, van een persoonlijke reep tot bonbons met een eigen logo. En juist dat zelf maken zie je mooi terug in onze aflevering van Goed Gemaakt.
Geen lopende band. Wel een vaste hand.
Een chocoladereep voorzien van letters. Een klein gebakje één voor één afwerken. Een taart netjes opspuiten. Wie meekijkt in de werkruimte ziet al snel hoeveel handelingen er zitten tussen een idee en iets dat uiteindelijk in de vitrine belandt. Sommige dingen kun je automatiseren. Maar nét die nette letter op een stuk chocolade krijgen? Daar komt toch echt een vaste hand aan te pas. Dat is misschien wel het leuke aan ambacht: als het goed gedaan wordt, lijkt het heel eenvoudig. Totdat je iemand het ziet maken.
Een bonbon met een beetje Deurningen erin
Natuurlijk draait het uiteindelijk om de smaak. En ook daarin probeert Pelle’s een eigen draai te vinden. Zo bestaat de Pelle’s-bonbon uit hazelnootpraliné, crunch en melkchocolade. Onder de favorieten van de patissier zitten daarnaast een koffiebonbon en een limoncellobonbon. Die laatste heeft nog een extra lokaal verhaal: de limoncello die ervoor wordt gebruikt, wordt zelf gemaakt door een van de stamgasten van Pelle’s.
Kijk, dan komt het dorp wel heel letterlijk samen in een bonbon.
Het is zo’n detail dat goed laat zien dat lokaal maken niet alleen gaat over waar iets gemaakt wordt. Het gaat ook over de mensen eromheen. Iemand heeft een goed idee, een ander maakt iets lekkers en voor je het weet ligt het samen in de vitrine. Niet ingewikkelder maken dan nodig.
Voor de zoetekauw is er meer
Bij alleen bonbons blijft het trouwens niet. In het Chocoladelokaal wordt ook patisserie gemaakt. Op het assortiment staan bijvoorbeeld ambachtelijke appeltaart, mini-gebak en het toepasselijk genoemde Noaber-gebak.
Een deel daarvan vind je ook terug bij het Bier- & Eetcafé. Daar kun je bijvoorbeeld neerstrijken voor koffie met iets uit het Chocoladelokaal. Op de kaart staan onder meer huisgemaakt gebak en een chocoladeplankje met verschillende lekkernijen uit de eigen chocoladekeuken.
En wie na al dat zoet toe is aan iets anders? Een paar deuren verder wordt weer een ander ambacht beoefend. Sinds 2024 heeft Pelle’s een eigen microbrouwerij, waar verschillende speciaalbieren in Deurningen worden gebrouwen. Pelle’s tipt zelf zelfs de combinatie van chocolade uit het Chocoladelokaal met bier uit het Brouwlokaal. Chocolade én bier uit hetzelfde dorp. We hebben slechtere combinaties gehoord.
Gemaakt in plaats van bedacht
Wat het verhaal van Pelle’s zo Twents maakt? Misschien vooral dat er niet alleen wordt geroepen dat iets ambachtelijk is. Ze gaan het gewoon maken. Experimenteren met smaken. Een product ontwikkelen. Zelf de keuken in. En vervolgens blijven schaven totdat het klopt. Dat zie je terug in de bonbons, maar net zo goed in het gebak, de persoonlijke chocolade en het bier dat een paar meter verderop wordt gebrouwen.
Geen poespas om het lokale verhaal heen. Het lokale verhaal is wat er iedere dag wordt gemaakt. Met aandacht, een beetje eigenwijsheid en vooral veel zin om iets lekkers neer te zetten. Goed gemaakt dus. En daar weten we in Twente wel raad mee.
Zelf proeven?
Pelle’s vind je aan de Hoofdstraat in Deurningen. Loop binnen bij het IJs- & Chocoladelokaal voor huisgemaakte bonbons, chocolade en gebak, neem iets lekkers mee naar huis of schuif aan bij het Bier- & Eetcafé. Het Chocoladelokaal is zeven dagen per week geopend.
